8 octubre 2026
Grans xefs desvelaran els secrets de l'alta cuina arrossera en classes pràctiques per a veïns
L'esdeveniment gastronòmic oferirà la setmana vinent sessions reduïdes on reconeguts professionals de la restauració ensenyaran a preparar receptes innovadores i tradicionals, acompanyades de degustacions de productes de proximitat i tallers artesanals.
La tradició gastronòmica i la innovació culinària es donaran la mà la setmana vinent en una nova edició de la Biennal Mundial de l'Arròs. Més enllà de les exhibicions i els concursos professionals que habitualment centren l'atenció d'este tipus de certàmens, la programació d'enguany fa un pas endavant per a acostar l'alta cuina directament a la ciutadania. A través d'una zona específica dedicada a tasts i tallers pràctics, els veïns i visitants tindran l'oportunitat d'aprendre les tècniques, els temps de cocció i els secrets de professionals de prestigi del sector de la restauració.
L'organització ha dissenyat un format reduït per a estes activitats formatives, limitant l'aforament a 25 persones per sessió. Esta mesura busca garantir una atenció personalitzada i facilitar la interacció directa entre els cuiners i els assistents, permetent un aprenentatge real i aplicable posteriorment als fogons de qualsevol casa. La proposta didàctica abasta des de les receptes més arrelades a la tradició valenciana fins a les fusions més contemporànies, reflectint la versatilitat del cereal que vertebra l'agricultura i el paisatge de la zona.
Entre els tallers programats, destaca l'estudi dels paràmetres d'excel·lència per a l'elaboració de l'autèntica paella valenciana, que impartirà Chabe Soler, representant del restaurant Villa Indiano. Així mateix, l'oferta s'obri als productes de la mar i l'horta amb l'arròs amb cigales i carxofes, guiat per Rafa Bràndez, d'Enboga Bar. La contundència dels sabors de la terra estarà representada per un arròs de costelles i sobrassada a càrrec de Miquel Gilabert, del restaurant Mare, mentre que Emilio Miralles, de l'establiment Al d'Emilio, mostrarà l'elaboració d'un arròs empedrat clàssic.
La visió internacional i d'autor arribarà de la mà de Massimo Ariento, de Toy Restaurante, qui ensenyarà a preparar un risotto amb pericana, fusionant la tècnica italiana amb els productes autòctons de la muntanya alacantina. Per la seua banda, els representants de Destí Safor aportaran la seua experiència per a mostrar la tècnica exacta de la fideuà de Gandia, un altre dels plats insígnia de la gastronomia comarcal. A nivell estrictament local, el Club de Producte Artesanos del Arroz, segell de qualitat que agrupa els professionals de l'hostaleria del municipi, protagonitzarà una sessió dedicada exclusivament a analitzar i demostrar la versatilitat de l'arròs dins del receptari tradicional de la ciutat.
El programa no es limita únicament al plat principal, sinó que s'amplia per a posar en valor altres productes de proximitat i l'economia circular. La zona de tasts acollirà sessions dedicades al vi ecològic i les melmelades artesanals, presentades per M&O Agricultura ECO, així com degustacions dissenyades per a educar el paladar en els matisos de l'oli d'oliva, coordinades per Olis Grattitude i Aldea d'Olia.
A més de l'oferta gastronòmica, el certamen inclourà activitats vinculades a l'entorn natural i la identitat històrica. El projecte Apicultura Urbana oferirà un taller de creació de veles, subratllant la importància de les abelles en l'ecosistema local. Finalment, l'apartat de begudes comptarà amb una sessió dedicada a la cocteleria d'arrel, on Cassalla Cerveró presentarà 'Dragut', un còctel dissenyat per a retre homenatge a la història local i reivindicar l'ús de destil·lats tradicionals en la mixologia moderna.
Esta aposta per la formació i la promoció del producte de quilòmetre zero suposa un impuls directe per a l'hostaleria i els productors locals, alhora que consolida el municipi com un referent ineludible en el turisme gastronòmic de qualitat, oferint als ciutadans eines per a valorar i perpetuar el seu propi patrimoni culinari.
Cullera24 · 8 octubre 2026 · 17:05
L'organització ha dissenyat un format reduït per a estes activitats formatives, limitant l'aforament a 25 persones per sessió. Esta mesura busca garantir una atenció personalitzada i facilitar la interacció directa entre els cuiners i els assistents, permetent un aprenentatge real i aplicable posteriorment als fogons de qualsevol casa. La proposta didàctica abasta des de les receptes més arrelades a la tradició valenciana fins a les fusions més contemporànies, reflectint la versatilitat del cereal que vertebra l'agricultura i el paisatge de la zona.
Entre els tallers programats, destaca l'estudi dels paràmetres d'excel·lència per a l'elaboració de l'autèntica paella valenciana, que impartirà Chabe Soler, representant del restaurant Villa Indiano. Així mateix, l'oferta s'obri als productes de la mar i l'horta amb l'arròs amb cigales i carxofes, guiat per Rafa Bràndez, d'Enboga Bar. La contundència dels sabors de la terra estarà representada per un arròs de costelles i sobrassada a càrrec de Miquel Gilabert, del restaurant Mare, mentre que Emilio Miralles, de l'establiment Al d'Emilio, mostrarà l'elaboració d'un arròs empedrat clàssic.
La visió internacional i d'autor arribarà de la mà de Massimo Ariento, de Toy Restaurante, qui ensenyarà a preparar un risotto amb pericana, fusionant la tècnica italiana amb els productes autòctons de la muntanya alacantina. Per la seua banda, els representants de Destí Safor aportaran la seua experiència per a mostrar la tècnica exacta de la fideuà de Gandia, un altre dels plats insígnia de la gastronomia comarcal. A nivell estrictament local, el Club de Producte Artesanos del Arroz, segell de qualitat que agrupa els professionals de l'hostaleria del municipi, protagonitzarà una sessió dedicada exclusivament a analitzar i demostrar la versatilitat de l'arròs dins del receptari tradicional de la ciutat.
El programa no es limita únicament al plat principal, sinó que s'amplia per a posar en valor altres productes de proximitat i l'economia circular. La zona de tasts acollirà sessions dedicades al vi ecològic i les melmelades artesanals, presentades per M&O Agricultura ECO, així com degustacions dissenyades per a educar el paladar en els matisos de l'oli d'oliva, coordinades per Olis Grattitude i Aldea d'Olia.
A més de l'oferta gastronòmica, el certamen inclourà activitats vinculades a l'entorn natural i la identitat històrica. El projecte Apicultura Urbana oferirà un taller de creació de veles, subratllant la importància de les abelles en l'ecosistema local. Finalment, l'apartat de begudes comptarà amb una sessió dedicada a la cocteleria d'arrel, on Cassalla Cerveró presentarà 'Dragut', un còctel dissenyat per a retre homenatge a la història local i reivindicar l'ús de destil·lats tradicionals en la mixologia moderna.
Esta aposta per la formació i la promoció del producte de quilòmetre zero suposa un impuls directe per a l'hostaleria i els productors locals, alhora que consolida el municipi com un referent ineludible en el turisme gastronòmic de qualitat, oferint als ciutadans eines per a valorar i perpetuar el seu propi patrimoni culinari.
Cullera24 · 8 octubre 2026 · 17:05