5 octubre 2026
Deu estreles Michelin i tradició local s'uniran en el gran certamen internacional dedicat a l'arròs
Del 15 al 18 d'octubre, els Jardins del Mercat acolliran classes magistrals, tallers pràctics i degustacions populars per a reivindicar la rellevància històrica, cultural i econòmica del nostre producte més emblemàtic.
Del 15 al 18 d'octubre, el cor del municipi es transformarà en l'epicentre mundial de la gastronomia amb la celebració de la tercera edició de la Biennal Mundial de l'Arròs. Els Jardins del Mercat i diversos espais del nucli urbà acolliran este esdeveniment estratègic que reunirà representants de restaurants guardonats amb un total de deu estreles Michelin, consolidant la ciutat com un referent ineludible en el tractament i l'evolució d'este producte autòcton.
L'arrencada oficial de la trobada tindrà lloc el dijous 15 d'octubre mitjançant una demostració culinària en directe. Esta sessió inaugural comptarà amb la participació de la reconeguda xef Begoña Rodrigo, juntament amb representants del club de producte local Artesanos del Arroz i autoritats municipals. L'obertura marcarà l'inici de quatre intenses jornades on l'alta cuina creativa, la innovació tècnica i la recerca acadèmica conviuran de manera directa amb l'essència de la restauració tradicional.
La programació d'enguany destaca per l'alta concentració de figures de primer nivell en el panorama gastronòmic estatal i internacional. Professionals responsables de l'evolució de l'arròs cap a la cuina més innovadora, com Bernd Knöller o Kiko Moya, compartiran els seus coneixements tècnics. Un dels moments més destacats del certamen serà la ponència conjunta de l'equip del grup Quique Dacosta. Sota el títol centrat en el seu univers gastronòmic, especialistes com Carolina Álvarez, Ana Llopis i Eduardo Idrobo analitzaran la versatilitat de l'arròs i la seua capacitat per a integrar-se plenament tant en els menús de la més alta exigència com en altres models d'hostaleria internacional. A més, la cita obri la porta a la investigació detallada amb aportacions com la de Lluis Arrufat, expert en l'aplicació de processos d'avantguarda a este ingredient mil·lenari.
Més enllà de l'alta cuina, l'esdeveniment servix d'aparador fonamental per a posar en valor el teixit hostaler local. Representants de negocis històrics i de referència al municipi, com Paco Rocher, David Zorrilla o Kiko Rocher, mostraran la solidesa de la tradició culinària autòctona. Esta visió de proximitat contrastarà i es complementarà amb les propostes de cuines d'altres latituds, representades per la cuina madrilenya de Carlos Griffo o la tradició del nord d'Itàlia a càrrec de Giacomo Murari, procedent de la regió arrossera de Verona.
Amb la voluntat de no limitar-se exclusivament a l'exhibició d'experts, l'organització ha dissenyat espais d'interacció directa per a la ciutadania i els visitants. En este sentit, s'ha programat una sèrie de tallers pràctics i participatius on grups reduïts de vint persones tindran l'oportunitat de cuinar colze a colze al costat de professionals de la talla de Chabe Soler, Evarist Miralles i Miquel Gilabert, experimentant de primera mà els secrets de l'elaboració de les receptes.
El programa integra també una forta component cultural i lúdica per a completar l'experiència gastronòmica i reforçar la identitat valenciana. L'àmbit musical comptarà amb les actuacions de figures clau de la cançó tradicional com Pep Gimeno ‘Botifarra’. Paral·lelament, l'enfocament més modern i humorístic vindrà de la mà de col·lectius com els Jajajers, que utilitzen els canals digitals per a divulgar i dignificar els trets culturals vinculats a la cultura de la paella.
Finalment, el recinte habilitarà una extensa zona de degustació pensada per a dinamitzar l'economia local i acostar estes propostes a tots els públics. Durant les hores de dinar, diverses arrosseries del municipi oferiran racions a un preu popular de cinc euros, complementades amb la venda de productes de la terra al denominat "Carrer dels Artesans". En caure la nit, l'espai transformarà la seua oferta per a donar pas a una variada selecció de tapes coordinada per l'associació empresarial d'hostaleria de la ciutat, afavorint l'activitat comercial del sector durant tot el cap de setmana.
Cullera24 · 5 octubre 2026 · 17:48
L'arrencada oficial de la trobada tindrà lloc el dijous 15 d'octubre mitjançant una demostració culinària en directe. Esta sessió inaugural comptarà amb la participació de la reconeguda xef Begoña Rodrigo, juntament amb representants del club de producte local Artesanos del Arroz i autoritats municipals. L'obertura marcarà l'inici de quatre intenses jornades on l'alta cuina creativa, la innovació tècnica i la recerca acadèmica conviuran de manera directa amb l'essència de la restauració tradicional.
La programació d'enguany destaca per l'alta concentració de figures de primer nivell en el panorama gastronòmic estatal i internacional. Professionals responsables de l'evolució de l'arròs cap a la cuina més innovadora, com Bernd Knöller o Kiko Moya, compartiran els seus coneixements tècnics. Un dels moments més destacats del certamen serà la ponència conjunta de l'equip del grup Quique Dacosta. Sota el títol centrat en el seu univers gastronòmic, especialistes com Carolina Álvarez, Ana Llopis i Eduardo Idrobo analitzaran la versatilitat de l'arròs i la seua capacitat per a integrar-se plenament tant en els menús de la més alta exigència com en altres models d'hostaleria internacional. A més, la cita obri la porta a la investigació detallada amb aportacions com la de Lluis Arrufat, expert en l'aplicació de processos d'avantguarda a este ingredient mil·lenari.
Més enllà de l'alta cuina, l'esdeveniment servix d'aparador fonamental per a posar en valor el teixit hostaler local. Representants de negocis històrics i de referència al municipi, com Paco Rocher, David Zorrilla o Kiko Rocher, mostraran la solidesa de la tradició culinària autòctona. Esta visió de proximitat contrastarà i es complementarà amb les propostes de cuines d'altres latituds, representades per la cuina madrilenya de Carlos Griffo o la tradició del nord d'Itàlia a càrrec de Giacomo Murari, procedent de la regió arrossera de Verona.
Amb la voluntat de no limitar-se exclusivament a l'exhibició d'experts, l'organització ha dissenyat espais d'interacció directa per a la ciutadania i els visitants. En este sentit, s'ha programat una sèrie de tallers pràctics i participatius on grups reduïts de vint persones tindran l'oportunitat de cuinar colze a colze al costat de professionals de la talla de Chabe Soler, Evarist Miralles i Miquel Gilabert, experimentant de primera mà els secrets de l'elaboració de les receptes.
El programa integra també una forta component cultural i lúdica per a completar l'experiència gastronòmica i reforçar la identitat valenciana. L'àmbit musical comptarà amb les actuacions de figures clau de la cançó tradicional com Pep Gimeno ‘Botifarra’. Paral·lelament, l'enfocament més modern i humorístic vindrà de la mà de col·lectius com els Jajajers, que utilitzen els canals digitals per a divulgar i dignificar els trets culturals vinculats a la cultura de la paella.
Finalment, el recinte habilitarà una extensa zona de degustació pensada per a dinamitzar l'economia local i acostar estes propostes a tots els públics. Durant les hores de dinar, diverses arrosseries del municipi oferiran racions a un preu popular de cinc euros, complementades amb la venda de productes de la terra al denominat "Carrer dels Artesans". En caure la nit, l'espai transformarà la seua oferta per a donar pas a una variada selecció de tapes coordinada per l'associació empresarial d'hostaleria de la ciutat, afavorint l'activitat comercial del sector durant tot el cap de setmana.
Cullera24 · 5 octubre 2026 · 17:48