9 setembre 2026
La cuina de Cullera fa història: el restaurant Terra entra a la prestigiosa Guia Michelin
El reconeixement de la guia internacional als xefs Kiko Rocher i Loli Sambal situa la cuina tradicional i el producte de proximitat de Cullera en l'epicentre gastronòmic, prometent un fort impuls per al turisme desestacionalitzat local.
Els cullerencs i cullerenques estem d'enhorabona, i aquesta vegada el motiu de celebració es serveix a taula. El restaurant Terra, eixe xicotet oasi gastronòmic que va obrir les seues portes fa poc de temps al carrer del Riu, just a uns passos del nostre Ajuntament, ha aconseguit una fita històrica per a la ciutat: entrar a formar part de la selecció oficial de la Guia Michelin 2026. Un reconeixement que no només posa en el mapa internacional l'establiment, sinó que col·loca el nom de Cullera en l'elit de l'alta cuina mundial.
Darrere d'aquest èxit, que ja és la conversa obligada als carrers del poble, hi ha la passió i el treball incansable de dos joves talents: Kiko Rocher i Loli Sambal. Aquesta parella de cuiners va decidir apostar pel nostre municipi per a fer realitat el seu projecte més personal. No són uns nouvinguts; abans d'encendre els fogons de Terra, Kiko i Loli van esmolar els seus ganivets i van perfeccionar la seua tècnica en autèntics temples de la gastronomia, com el llegendari Atrio a Càceres, l'innovador Mugaritz a Guipúscoa o el respectat Lera a Zamora. Tota eixa saviesa acumulada l'han bolcada ara ací, a casa, creant un espai on es respira l'essència valenciana des del primer instant.
El secret del seu èxit? Segons ha destacat la mateixa Guia Michelin, la seua capacitat per a agafar el receptari tradicional, els sabors de tota la vida de la nostra comarca, i donar-los una volta magistral des del respecte i l'avantguarda. A Terra, el producte de quilòmetre zero és el rei indubtable. El peix fresc acabat d'arribar de la nostra llotja, l'emblemàtica anguila maresa que tan bé coneixem a l'Albufera o els cítrics de les nostres hortes es transformen en plats d'autor que no obliden les potents arrels arrosseres de la Ribera Baixa. És cuina moderna, sí, però amb el sabor que ens identifica com a poble.
I el vincle amb Cullera no es queda només al plat. Kiko i Loli han volgut que el seu menjador siga una autèntica càpsula del temps i un homenatge a la nostra gent. Les parets del local estan vestides amb l'obra d'un il·lustre veí, el fotògraf Lisard Arlandis Durà, les imatges del qual mantenen viva la memòria pescadora i marinera de Cullera. D'aquesta manera, cada servei a Terra es converteix en una experiència on el sabor de la nostra mar s'entrellaça amb la història visual del municipi.
Aquest salt a la Guia Michelin no és una sorpresa per als que ja havien tastat la seua proposta, i consolida una trajectòria que ja va brillar l'any passat, quan Terra va assolir la tercera posició en els Premis Cocinero Revelación a Madrid Fusión i va ser finalista als premis TheFork com un dels millors nous restaurants d'Espanya. Més enllà del prestigi per al local, aquesta inclusió a la guia roja és una notícia excel·lent per a tota Cullera. Es tradueix en un impuls vital per al nostre turisme, atraient un visitant de qualitat, interessat per la cultura i la gastronomia, durant tot l'any. Això suposa un baló d'oxigen no només per a l'hostaleria, sinó també per al comerç local, els pescadors i els llauradors del nostre entorn, demostrant que quan apostem pel que és nostre, i ho fem amb excel·lència, no hi ha fronteres que es resistisquen.
Cullera24 · 9 setembre 2026 · 20:05
Darrere d'aquest èxit, que ja és la conversa obligada als carrers del poble, hi ha la passió i el treball incansable de dos joves talents: Kiko Rocher i Loli Sambal. Aquesta parella de cuiners va decidir apostar pel nostre municipi per a fer realitat el seu projecte més personal. No són uns nouvinguts; abans d'encendre els fogons de Terra, Kiko i Loli van esmolar els seus ganivets i van perfeccionar la seua tècnica en autèntics temples de la gastronomia, com el llegendari Atrio a Càceres, l'innovador Mugaritz a Guipúscoa o el respectat Lera a Zamora. Tota eixa saviesa acumulada l'han bolcada ara ací, a casa, creant un espai on es respira l'essència valenciana des del primer instant.
El secret del seu èxit? Segons ha destacat la mateixa Guia Michelin, la seua capacitat per a agafar el receptari tradicional, els sabors de tota la vida de la nostra comarca, i donar-los una volta magistral des del respecte i l'avantguarda. A Terra, el producte de quilòmetre zero és el rei indubtable. El peix fresc acabat d'arribar de la nostra llotja, l'emblemàtica anguila maresa que tan bé coneixem a l'Albufera o els cítrics de les nostres hortes es transformen en plats d'autor que no obliden les potents arrels arrosseres de la Ribera Baixa. És cuina moderna, sí, però amb el sabor que ens identifica com a poble.
I el vincle amb Cullera no es queda només al plat. Kiko i Loli han volgut que el seu menjador siga una autèntica càpsula del temps i un homenatge a la nostra gent. Les parets del local estan vestides amb l'obra d'un il·lustre veí, el fotògraf Lisard Arlandis Durà, les imatges del qual mantenen viva la memòria pescadora i marinera de Cullera. D'aquesta manera, cada servei a Terra es converteix en una experiència on el sabor de la nostra mar s'entrellaça amb la història visual del municipi.
Aquest salt a la Guia Michelin no és una sorpresa per als que ja havien tastat la seua proposta, i consolida una trajectòria que ja va brillar l'any passat, quan Terra va assolir la tercera posició en els Premis Cocinero Revelación a Madrid Fusión i va ser finalista als premis TheFork com un dels millors nous restaurants d'Espanya. Més enllà del prestigi per al local, aquesta inclusió a la guia roja és una notícia excel·lent per a tota Cullera. Es tradueix en un impuls vital per al nostre turisme, atraient un visitant de qualitat, interessat per la cultura i la gastronomia, durant tot l'any. Això suposa un baló d'oxigen no només per a l'hostaleria, sinó també per al comerç local, els pescadors i els llauradors del nostre entorn, demostrant que quan apostem pel que és nostre, i ho fem amb excel·lència, no hi ha fronteres que es resistisquen.
Cullera24 · 9 setembre 2026 · 20:05