8 octubre 2026
Grandes chefs desvelarán los secretos de la alta cocina arrocera en clases prácticas para vecinos
El evento gastronómico ofrecerá la próxima semana sesiones reducidas donde reconocidos profesionales de la restauración enseñarán a preparar recetas innovadoras y tradicionales, acompañadas de degustaciones de productos de proximidad y talleres artesanales.
La tradición gastronómica y la innovación culinaria se darán la mano la próxima semana en una nueva edición de la Bienal Mundial del Arroz. Más allá de las exhibiciones y los concursos profesionales que habitualmente centran la atención de este tipo de certámenes, la programación de este año da un paso adelante para acercar la alta cocina directamente a la ciudadanía. A través de una zona específica dedicada a catas y talleres prácticos, los vecinos y visitantes tendrán la oportunidad de aprender las técnicas, los tiempos de cocción y los secretos de profesionales de prestigio del sector de la restauración.
La organización ha diseñado un formato reducido para estas actividades formativas, limitando el aforo a 25 personas por sesión. Esta medida busca garantizar una atención personalizada y facilitar la interacción directa entre los cocineros y los asistentes, permitiendo un aprendizaje real y aplicable posteriormente a los fogones de cualquier casa. La propuesta didáctica abarca desde las recetas más arraigadas en la tradición valenciana hasta las fusiones más contemporáneas, reflejando la versatilidad del cereal que vertebra la agricultura y el paisaje de la zona.
Entre los talleres programados, destaca el estudio de los parámetros de excelencia para la elaboración de la auténtica paella valenciana, que impartirá Chabe Soler, representante del restaurante Villa Indiano. Asimismo, la oferta se abre a los productos del mar y la huerta con el arroz con cigalas y alcachofas, guiado por Rafa Bràndez, de Enboga Bar. La contundencia de los sabores de la tierra estará representada por un arroz de costillas y sobrasada a cargo de Miquel Gilabert, del restaurante Mare, mientras que Emilio Miralles, del establecimiento Al d'Emilio, mostrará la elaboración de un arroz empedrado clásico.
La visión internacional y de autor llegará de la mano de Massimo Ariento, de Toy Restaurante, quien enseñará a preparar un risotto con pericana, fusionando la técnica italiana con los productos autóctonos de la montaña alicantina. Por su parte, los representantes de Destí Safor aportarán su experiencia para mostrar la técnica exacta de la fideuà de Gandia, otro de los platos insignia de la gastronomía comarcal. A nivel estrictamente local, el Club de Producto Artesanos del Arroz, sello de calidad que agrupa a los profesionales de la hostelería del municipio, protagonizará una sesión dedicada exclusivamente a analizar y demostrar la versatilidad del arroz dentro del recetario tradicional de la ciudad.
El programa no se limita únicamente al plato principal, sino que se amplía para poner en valor otros productos de proximidad y la economía circular. La zona de catas acogerá sesiones dedicadas al vino ecológico y las mermeladas artesanales, presentadas por M&O Agricultura ECO, así como degustaciones diseñadas para educar el paladar en los matices del aceite de oliva, coordinadas por Olis Grattitude y Aldea d'Olia.
Además de la oferta gastronómica, el certamen incluirá actividades vinculadas al entorno natural y la identidad histórica. El proyecto Apicultura Urbana ofrecerá un taller de creación de velas, subrayando la importancia de las abejas en el ecosistema local. Finalmente, el apartado de bebidas contará con una sesión dedicada a la coctelería de raíz, donde Cassalla Cerveró presentará 'Dragut', un cóctel diseñado para rendir homenaje a la historia local y reivindicar el uso de destilados tradicionales en la mixología moderna.
Esta apuesta por la formación y la promoción del producto de kilómetro cero supone un impulso directo para la hostelería y los productores locales, al tiempo que consolida al municipio como un referente ineludible en el turismo gastronómico de calidad, ofreciendo a los ciudadanos herramientas para valorar y perpetuar su propio patrimonio culinario.
Cullera24 · 8 octubre 2026 · 17:05
La organización ha diseñado un formato reducido para estas actividades formativas, limitando el aforo a 25 personas por sesión. Esta medida busca garantizar una atención personalizada y facilitar la interacción directa entre los cocineros y los asistentes, permitiendo un aprendizaje real y aplicable posteriormente a los fogones de cualquier casa. La propuesta didáctica abarca desde las recetas más arraigadas en la tradición valenciana hasta las fusiones más contemporáneas, reflejando la versatilidad del cereal que vertebra la agricultura y el paisaje de la zona.
Entre los talleres programados, destaca el estudio de los parámetros de excelencia para la elaboración de la auténtica paella valenciana, que impartirá Chabe Soler, representante del restaurante Villa Indiano. Asimismo, la oferta se abre a los productos del mar y la huerta con el arroz con cigalas y alcachofas, guiado por Rafa Bràndez, de Enboga Bar. La contundencia de los sabores de la tierra estará representada por un arroz de costillas y sobrasada a cargo de Miquel Gilabert, del restaurante Mare, mientras que Emilio Miralles, del establecimiento Al d'Emilio, mostrará la elaboración de un arroz empedrado clásico.
La visión internacional y de autor llegará de la mano de Massimo Ariento, de Toy Restaurante, quien enseñará a preparar un risotto con pericana, fusionando la técnica italiana con los productos autóctonos de la montaña alicantina. Por su parte, los representantes de Destí Safor aportarán su experiencia para mostrar la técnica exacta de la fideuà de Gandia, otro de los platos insignia de la gastronomía comarcal. A nivel estrictamente local, el Club de Producto Artesanos del Arroz, sello de calidad que agrupa a los profesionales de la hostelería del municipio, protagonizará una sesión dedicada exclusivamente a analizar y demostrar la versatilidad del arroz dentro del recetario tradicional de la ciudad.
El programa no se limita únicamente al plato principal, sino que se amplía para poner en valor otros productos de proximidad y la economía circular. La zona de catas acogerá sesiones dedicadas al vino ecológico y las mermeladas artesanales, presentadas por M&O Agricultura ECO, así como degustaciones diseñadas para educar el paladar en los matices del aceite de oliva, coordinadas por Olis Grattitude y Aldea d'Olia.
Además de la oferta gastronómica, el certamen incluirá actividades vinculadas al entorno natural y la identidad histórica. El proyecto Apicultura Urbana ofrecerá un taller de creación de velas, subrayando la importancia de las abejas en el ecosistema local. Finalmente, el apartado de bebidas contará con una sesión dedicada a la coctelería de raíz, donde Cassalla Cerveró presentará 'Dragut', un cóctel diseñado para rendir homenaje a la historia local y reivindicar el uso de destilados tradicionales en la mixología moderna.
Esta apuesta por la formación y la promoción del producto de kilómetro cero supone un impulso directo para la hostelería y los productores locales, al tiempo que consolida al municipio como un referente ineludible en el turismo gastronómico de calidad, ofreciendo a los ciudadanos herramientas para valorar y perpetuar su propio patrimonio culinario.
Cullera24 · 8 octubre 2026 · 17:05