5 octubre 2026
Diez estrellas Michelin y tradición local se unirán en el gran certamen internacional dedicado al arroz
Del 15 al 18 de octubre, los Jardines del Mercado acogerán clases magistrales, talleres prácticos y degustaciones populares para reivindicar la relevancia histórica, cultural y económica de nuestro producto más emblemático.
Del 15 al 18 de octubre, el corazón del municipio se transformará en el epicentro mundial de la gastronomía con la celebración de la tercera edición de la Bienal Mundial del Arroz. Los Jardines del Mercado y diversos espacios del casco urbano acogerán este evento estratégico que reunirá a representantes de restaurantes galardonados con un total de diez estrellas Michelin, consolidando a la ciudad como un referente ineludible en el tratamiento y la evolución de este producto autóctono.
El arranque oficial del encuentro tendrá lugar el jueves 15 de octubre mediante una demostración culinaria en directo. Esta sesión inaugural contará con la participación de la reconocida chef Begoña Rodrigo, junto a representantes del club de producto local Artesanos del Arroz y autoridades municipales. La apertura marcará el inicio de cuatro intensas jornadas donde la alta cocina creativa, la innovación técnica y la investigación académica convivirán de forma directa con la esencia de la restauración tradicional.
La programación de este año destaca por la alta concentración de figuras de primer nivel en el panorama gastronómico nacional e internacional. Profesionales responsables de la evolución del arroz hacia la cocina más innovadora, como Bernd Knöller o Kiko Moya, compartirán sus conocimientos técnicos. Uno de los momentos más destacados del certamen será la ponencia conjunta del equipo del grupo Quique Dacosta. Bajo el título centrado en su universo gastronómico, especialistas como Carolina Álvarez, Ana Llopis y Eduardo Idrobo analizarán la versatilidad del arroz y su capacidad para integrarse plenamente tanto en los menús de la más alta exigencia como en otros modelos de hostelería internacional. Además, la cita abre la puerta a la investigación detallada con aportaciones como la de Lluis Arrufat, experto en la aplicación de procesos de vanguardia a este ingrediente milenario.
Más allá de la alta cocina, el evento sirve de escaparate fundamental para poner en valor el tejido hostelero local. Representantes de negocios históricos y de referencia en el municipio, como Paco Rocher, David Zorrilla o Kiko Rocher, mostrarán la solidez de la tradición culinaria autóctona. Esta visión de proximidad contrastará y se complementará con las propuestas de cocinas de otras latitudes, representadas por la cocina madrileña de Carlos Griffo o la tradición del norte de Italia a cargo de Giacomo Murari, procedente de la región arrocera de Verona.
Con la voluntad de no limitarse exclusivamente a la exhibición de expertos, la organización ha diseñado espacios de interacción directa para la ciudadanía y los visitantes. En este sentido, se ha programado una serie de talleres prácticos y participativos donde grupos reducidos de veinte personas tendrán la oportunidad de cocinar codo a codo junto a profesionales de la talla de Chabe Soler, Evarist Miralles y Miquel Gilabert, experimentando de primera mano los secretos de la elaboración de las recetas.
El programa integra también un fuerte componente cultural y lúdico para completar la experiencia gastronómica y reforzar la identidad valenciana. El ámbito musical contará con las actuaciones de figuras clave de la canción tradicional como Pep Gimeno ‘Botifarra’. Paralelamente, el enfoque más moderno y humorístico vendrá de la mano de colectivos como los Jajajers, que utilizan los canales digitales para divulgar y dignificar los rasgos culturales vinculados a la cultura de la paella.
Finalmente, el recinto habilitará una extensa zona de degustación pensada para dinamizar la economía local y acercar estas propuestas a todos los públicos. Durante las horas de la comida, diversas arrocerías del municipio ofrecerán raciones a un precio popular de cinco euros, complementadas con la venta de productos de la tierra en la denominada "Calle de los Artesanos". Al caer la noche, el espacio transformará su oferta para dar paso a una variada selección de tapas coordinada por la asociación empresarial de hostelería de la ciudad, favoreciendo la actividad comercial del sector durante todo el fin de semana.
Cullera24 · 5 octubre 2026 · 17:48
El arranque oficial del encuentro tendrá lugar el jueves 15 de octubre mediante una demostración culinaria en directo. Esta sesión inaugural contará con la participación de la reconocida chef Begoña Rodrigo, junto a representantes del club de producto local Artesanos del Arroz y autoridades municipales. La apertura marcará el inicio de cuatro intensas jornadas donde la alta cocina creativa, la innovación técnica y la investigación académica convivirán de forma directa con la esencia de la restauración tradicional.
La programación de este año destaca por la alta concentración de figuras de primer nivel en el panorama gastronómico nacional e internacional. Profesionales responsables de la evolución del arroz hacia la cocina más innovadora, como Bernd Knöller o Kiko Moya, compartirán sus conocimientos técnicos. Uno de los momentos más destacados del certamen será la ponencia conjunta del equipo del grupo Quique Dacosta. Bajo el título centrado en su universo gastronómico, especialistas como Carolina Álvarez, Ana Llopis y Eduardo Idrobo analizarán la versatilidad del arroz y su capacidad para integrarse plenamente tanto en los menús de la más alta exigencia como en otros modelos de hostelería internacional. Además, la cita abre la puerta a la investigación detallada con aportaciones como la de Lluis Arrufat, experto en la aplicación de procesos de vanguardia a este ingrediente milenario.
Más allá de la alta cocina, el evento sirve de escaparate fundamental para poner en valor el tejido hostelero local. Representantes de negocios históricos y de referencia en el municipio, como Paco Rocher, David Zorrilla o Kiko Rocher, mostrarán la solidez de la tradición culinaria autóctona. Esta visión de proximidad contrastará y se complementará con las propuestas de cocinas de otras latitudes, representadas por la cocina madrileña de Carlos Griffo o la tradición del norte de Italia a cargo de Giacomo Murari, procedente de la región arrocera de Verona.
Con la voluntad de no limitarse exclusivamente a la exhibición de expertos, la organización ha diseñado espacios de interacción directa para la ciudadanía y los visitantes. En este sentido, se ha programado una serie de talleres prácticos y participativos donde grupos reducidos de veinte personas tendrán la oportunidad de cocinar codo a codo junto a profesionales de la talla de Chabe Soler, Evarist Miralles y Miquel Gilabert, experimentando de primera mano los secretos de la elaboración de las recetas.
El programa integra también un fuerte componente cultural y lúdico para completar la experiencia gastronómica y reforzar la identidad valenciana. El ámbito musical contará con las actuaciones de figuras clave de la canción tradicional como Pep Gimeno ‘Botifarra’. Paralelamente, el enfoque más moderno y humorístico vendrá de la mano de colectivos como los Jajajers, que utilizan los canales digitales para divulgar y dignificar los rasgos culturales vinculados a la cultura de la paella.
Finalmente, el recinto habilitará una extensa zona de degustación pensada para dinamizar la economía local y acercar estas propuestas a todos los públicos. Durante las horas de la comida, diversas arrocerías del municipio ofrecerán raciones a un precio popular de cinco euros, complementadas con la venta de productos de la tierra en la denominada "Calle de los Artesanos". Al caer la noche, el espacio transformará su oferta para dar paso a una variada selección de tapas coordinada por la asociación empresarial de hostelería de la ciudad, favoreciendo la actividad comercial del sector durante todo el fin de semana.
Cullera24 · 5 octubre 2026 · 17:48