9 septiembre 2026
La cocina de Cullera hace historia: el restaurante Terra entra en la prestigiosa Guía Michelin
El reconocimiento de la guía internacional a los chefs Kiko Rocher y Loli Sambal sitúa la cocina tradicional y el producto de proximidad de Cullera en el epicentro gastronómico, prometiendo un fuerte impulso para el turismo desestacionalizado local.
Los cullerenses estamos de enhorabuena, y esta vez el motivo de celebración se sirve a la mesa. El restaurante Terra, ese pequeño oasis gastronómico que abrió sus puertas hace poco tiempo en la calle del Riu, justo a unos pasos de nuestro Ayuntamiento, ha conseguido un hito histórico para la ciudad: entrar a formar parte de la selección oficial de la Guía Michelin 2026. Un reconocimiento que no solo pone en el mapa internacional al establecimiento, sino que coloca el nombre de Cullera en la élite de la alta cocina mundial.
Detrás de este éxito, que ya es la conversación obligada en las calles del pueblo, se encuentra la pasión y el trabajo incansable de dos jóvenes talentos: Kiko Rocher y Loli Sambal. Esta pareja de cocineros decidió apostar por nuestro municipio para hacer realidad su proyecto más personal. No son unos recién llegados; antes de encender los fogones de Terra, Kiko y Loli afilaron sus cuchillos y perfeccionaron su técnica en auténticos templos de la gastronomía, como el legendario Atrio en Cáceres, el innovador Mugaritz en Guipúzcoa o el respetado Lera en Zamora. Toda esa sabiduría acumulada la han volcado ahora aquí, en casa, creando un espacio donde se respira la esencia valenciana desde el primer instante.
¿El secreto de su éxito? Según ha destacado la propia Guía Michelin, su capacidad para tomar el recetario tradicional, los sabores de toda la vida de nuestra comarca, y darles una vuelta magistral desde el respeto y la vanguardia. En Terra, el producto de kilómetro cero es el rey indudable. El pescado fresco recién llegado de nuestra lonja, la emblemática anguila maresa que tan bien conocemos en la Albufera o los cítricos de nuestras huertas se transforman en platos de autor que no olvidan las potentes raíces arroceras de la Ribera Baixa. Es cocina moderna, sí, pero con el sabor que nos identifica como pueblo.
Y el vínculo con Cullera no se queda solo en el plato. Kiko y Loli han querido que su comedor sea una auténtica cápsula del tiempo y un homenaje a nuestra gente. Las paredes del local están vestidas con la obra de un ilustre vecino, el fotógrafo Lisard Arlandis Durà, cuyas imágenes mantienen viva la memoria pescadora y marinera de Cullera. De esta manera, cada servicio en Terra se convierte en una experiencia donde el sabor de nuestro mar se entrelaza con la historia visual del municipio.
Este salto a la Guía Michelin no es una sorpresa para quienes ya habían probado su propuesta, y consolida una trayectoria que ya brilló el año pasado, cuando Terra logró la tercera posición en los Premios Cocinero Revelación en Madrid Fusión y fue finalista en los premios TheFork como uno de los mejores nuevos restaurantes de España. Más allá del prestigio para el local, esta inclusión en la guía roja es una noticia excelente para toda Cullera. Se traduce en un impulso vital para nuestro turismo, atrayendo a un visitante de calidad, interesado por la cultura y la gastronomía, durante todo el año. Esto supone un balón de oxígeno no solo para la hostelería, sino también para el comercio local, los pescadores y los agricultores de nuestro entorno, demostrando que cuando apostamos por lo nuestro, y lo hacemos con excelencia, no hay fronteras que se resistan.
Cullera24 · 9 septiembre 2026 · 20:05
Detrás de este éxito, que ya es la conversación obligada en las calles del pueblo, se encuentra la pasión y el trabajo incansable de dos jóvenes talentos: Kiko Rocher y Loli Sambal. Esta pareja de cocineros decidió apostar por nuestro municipio para hacer realidad su proyecto más personal. No son unos recién llegados; antes de encender los fogones de Terra, Kiko y Loli afilaron sus cuchillos y perfeccionaron su técnica en auténticos templos de la gastronomía, como el legendario Atrio en Cáceres, el innovador Mugaritz en Guipúzcoa o el respetado Lera en Zamora. Toda esa sabiduría acumulada la han volcado ahora aquí, en casa, creando un espacio donde se respira la esencia valenciana desde el primer instante.
¿El secreto de su éxito? Según ha destacado la propia Guía Michelin, su capacidad para tomar el recetario tradicional, los sabores de toda la vida de nuestra comarca, y darles una vuelta magistral desde el respeto y la vanguardia. En Terra, el producto de kilómetro cero es el rey indudable. El pescado fresco recién llegado de nuestra lonja, la emblemática anguila maresa que tan bien conocemos en la Albufera o los cítricos de nuestras huertas se transforman en platos de autor que no olvidan las potentes raíces arroceras de la Ribera Baixa. Es cocina moderna, sí, pero con el sabor que nos identifica como pueblo.
Y el vínculo con Cullera no se queda solo en el plato. Kiko y Loli han querido que su comedor sea una auténtica cápsula del tiempo y un homenaje a nuestra gente. Las paredes del local están vestidas con la obra de un ilustre vecino, el fotógrafo Lisard Arlandis Durà, cuyas imágenes mantienen viva la memoria pescadora y marinera de Cullera. De esta manera, cada servicio en Terra se convierte en una experiencia donde el sabor de nuestro mar se entrelaza con la historia visual del municipio.
Este salto a la Guía Michelin no es una sorpresa para quienes ya habían probado su propuesta, y consolida una trayectoria que ya brilló el año pasado, cuando Terra logró la tercera posición en los Premios Cocinero Revelación en Madrid Fusión y fue finalista en los premios TheFork como uno de los mejores nuevos restaurantes de España. Más allá del prestigio para el local, esta inclusión en la guía roja es una noticia excelente para toda Cullera. Se traduce en un impulso vital para nuestro turismo, atrayendo a un visitante de calidad, interesado por la cultura y la gastronomía, durante todo el año. Esto supone un balón de oxígeno no solo para la hostelería, sino también para el comercio local, los pescadores y los agricultores de nuestro entorno, demostrando que cuando apostamos por lo nuestro, y lo hacemos con excelencia, no hay fronteras que se resistan.
Cullera24 · 9 septiembre 2026 · 20:05